Que faire des verts de poireaux ? Et bien, un bouillon de légumes ! Dans lequel vont nager des ravioles du Dauphiné 
Réconfortant par ces giboulés de mars
Recette du bouillon
Ce n'est pas compliqué : poireaux, carottes, navet, oignon, 2 clous de girofle, reste d'épinards, thym/laurier/persil, sel, poivre, etc. On fait bouillir une heure dans une grande cocotte ou un faitout rempli d'eau, on fait réduire une autre petite heure.
Alors que le bouillon est encore en ébullition, on verse 2 louches sur 2 plaques de ravioles découpées dans son assiette. Une minute plus tard, c'est prêt !