Tornade de saveurs

P'tite quiche du soir qui a remporté un franc succès !



Recette de la pâte brisée
75 g de farine de blé noir
150 g de farine T80
1 cuillère à soupe de purée de noisettes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel, eau

Mélanger les farines, le sel, la purée de noisettes et l'huile d'olive. Rajouter de l'eau pour obtenir une boule de pâte brisée. Fariner le plan de travail, étaler la pâte et garnir un moule à tarte de 30 cm. Normalement, il y a assez de pâte pour remplir aussi 2 petits moules à tartelettes (pour les enfants !).

Recette de la quiche
4 oeufs
300 g de purée de potimarron
20 cl de crème d'avoine
150 g de dés de jambon fumé
1 bel oignon
100 g de chèvre

Mélanger les œufs avec la purée de potimarron et la crème d'avoine. Faire revenir les dés de jambon fumé avec l'oignon émincé et les ajouter au mélange précédent. Rajouter le chèvre coupé en petits dés.
Mettre cet appareil sur la pâte brisée. (Pour les enfants, j'ai mis juste du mélange chèvre-oeufs-potimarron-crème d'avoine.)
Enfourner à 190 °C pendant 30 min environ.

Ca ne sera pas le billet le plus bio de ce blog et le plus équilibré de ce blog Mais ce McNany a tellement d'adeptes que je ne pouvais pas ne pas vous en faire part !



Alors voila, pour le réussir, il faut tout d'abord faire de bons petits pains maison Je me suis inspirée de la recette du blog "Le pétrin"

Recette des petits pains
300 g de farine de blé T80
200 g de farine de petit épeautre
2 sachets de levure de boulanger
7 g de sel
25 g de miel
200 mL de lait d'avoine tiède
75 mL d'eau tiède
1 œuf
30 g de beurre
1 oeuf pour la dorure, petites graines ou herbes pour décorer (sur la photo : gomasio + herbes de provence

Commencer comme pour une pâte à pain : mélanger les farines avec le sel, puis ajouter la levure. Creuser un puit et y verser le miel, les liquides et l’œuf. Mélanger à partir du centre jusqu'à obtenir une pâte uniforme. La transvaser sur le plan de travail et la travailler jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Incorporer le beurre (en tranches fines) dans la pâte. Bien travailler, mettre en boule et laisser lever dans un saladier.
Pour les petits pains photographiés, j'ai retravaillé la pâte et laissé lever une seconde fois.
Ensuite, il faut travailler une dernière fois la pâte, la couper en 8 morceaux, former des boules "aplaties", et laisser encore lever.
Préchauffer le four à 200 °C. Dorer les petits pains avec de l'oeuf battu, y déposer quelques graines ou herbes. Enfourner pour 15 min environ.



Recette du MacNany

Autant de petits pains que de convives
Steack haché
Fromage (ici, du morbier)
Puis tout ce qu'on aime : ici, tomates séchées et marinées, bacon, salade, oignons caramélisés
Sauces en tout genre, etc.

Couper les petits pains en 2, les faire réchauffer sous le grill. Synchroniser la cuisson des steacks hachés et autres éléments avec le réchauffage des petits pains (c'est ça le plus dur !!!). Tout mettre dans les assiettes et laisser les convives s'amuser à monter leur hamburger à leur façon et avec leurs sauces préférées !
Voila Rien de compliqué !

Soyez contents, si je vous mets une recette de base, c'est que je vais bientôt vous mettre une autre recette qui va l'utiliser ! Alors voila, le hasard veut que la première recette de base soit celle de la béchamel végétale. Ce n'est pas que je l'utilise souvent mais c'est bien pratique !

Recette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 belles cuillères à soupe de farine
250 mL de lait d'avoine (ou lait d'amande)
sel, poivre, noix de muscade fraichement rapée
Facultatif : 1 cuillère à soupe rase de purée d'amande (ou autre oléagineux), 1 oeuf

Faire cuire 2 min environ l'huile et la farine, puis rajouter petit à petit le lait sans arrêter de mélanger et sur feu moyen. Lorsque tout le lait est versé, saler, poivrer, râper de la noix de muscade. Lorsque votre béchamel a la consistance souhaitée, verser dans un autre récipient pour ne pas qu'elle continue de cuire (surtout si vous utilisez des casseroles à fond épais comme les miennes !).

A ce stage, on peut rajouter soit de la purée d'amande pour une consistance plus crémeuse ou un oeuf pour une béchamel un peu plus riche.
L'utiliser comme une béchamel classique. Personnellement, je l'utilise telle quelle pour des lasagnes, avec un oeuf pour un gratin de pâtes, avec de la purée d'amande pour des légumes.

Miam une bonne quiche ! Celle-ci est sans complexe car pleine de légumes et très peu grasse. L'astuce est de faire une pâte brisée à l'huile d'olive et/ou à la purée d'amande et de remplacer la crème fraiche par de la purée de légumes et de la crème d'avoine. J'ai mis aussi un peu de farine de sarrasin dans la pâte brisée car le sarrasin se marie très bien avec le poireau.



Recette

Pour la pâte brisée
150 g de farine de blé T80 + 50 g de farine de sarrasin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe rase de purée d'amande
1 pincée de sel
un peu d'eau

Pour la garnitude
4 oeufs
1 brique de 30 cl de potage aux légumes
1 brique de 20 cl de crème d'avoine
3 poireaux émincés et cuits en fondue
100 g de lardons
Quelques tranches de fromage pour une finition "gratinée" (ici, le reste de morbier et de cantal de la raclette du samedi soir)

Faire la pâte brisée : mélanger les ingrédients de sorte à faire une pâte non collante et qui s'étale facilement. L'étaler en farinant bien le côté qui sera contre le moule.
Mélanger les oeufs avec la crème d'avoine et le potage. Incorporer les poireaux et les lardons. Verser sur la pâte brisée et poser les lamelles de fromage sur le dessus.
Faire cuire à 200 °C pendant 25-30 min.

Manger rapidement votre part pour avoir le temps d'en reprendre avant les autres!!!

Le brownie, c'est bon. Mais c'est riche et lourd. Sauf quand on est malin et qu'on remplace le beurre par des oléagineux Je me suis inspirée de la recette du brownie de Dame Bio, que j'ai modifiée à ma sauce...



Ma recette :

3 oeufs
110 g de sucre
60 g de farine
100 g de noix de macadamia, de noisettes et/ou d'amandes
200 g de chocolat noir à 66 %
70 g de poudre de noisettes ou d'amandes
40 g de purée d'amande
40 g de purée de noisettes
40 g d'eau
20 g d'huile

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine, la poudre d'oléagineux, le chocolat fondu, puis les purées, l'eau et l'huile. Mettre dans un plat beurré et sucré. Faire cuire au four à 200 °C, 20 min.

Faire refroidir avant de le déguster ! (si vous y arrivez !)

Ici, les crêpes et les galettes, on en fait au moins une fois par semaine... Et j'ai plein de recettes différentes Les crêpes à la farine de petit épeautre sont un grand classique de la maison. Le petit épeautre a un gout incomparable que j'adore ! Et il relève le goût des crêpes au lait végétal, parfois un peu plat.

Voici donc ma recette pour des crêpes moelleuses :

Recette pour 4 personnes

500 g de farine de petit épeautre 4 oeufs 1 cuillère à soupe rase de purée d'amande 1 cuillère à soupe rase de miel 1 pincée de sel 900 mL à 1 L de lait végétal (avoine ou amande, ou moitié/moitié)
Verser la farine dans un grand saladier. Casser les œufs, mettre le miel, le sel et mélanger autant que possible. Rajouter le lait petit à petit, pour ne pas faire de grumeaux. Laisser reposer au moins 20 min. Chauffer une poêle ou une crêpière. Une fois la poêle chaude, beurrer ou huiler légèrement et mettre une crèpe à cuire. Retourner (avec éventuellement un autre petit morceau de beurre pour les gourmands), garnir, plier et servir aussitôt.

Certains les préfèrent au chocolat, à la banane, à la purée de noisettes, à la crème de marron... Pour moi, la meilleure de toutes, c'est avec de la cassonade et un morceau de beurre

Bonjour à tous,

Un blog de cuisine avec mes recettes rien qu'à moi, cela fait longtemps que j'y pense... Alors voilà ! C'est chose faite avec Tornade de saveurs !

J'espère qu'il vous apportera des idées, du plaisir à partager, de nouvelles expériences culinaires !

Cuisinez bien et bon appétit !

Nany